飯店管理學院 (南十字星大學)
The Hotel School (Southern Cross University)

這是為期三年的全日制學士課程，提供專業飯店管理、觀光業管理及其所需的技巧培養。為聯邦政府招收海外學生院校及課程註冊登記(CRICOS)，共計24個單元課程。

課程安排上，第一年會有組織管理課程、食品與衛生課程、服務業管理、組織溝通、管理學總論、酒店經營、市場原則與觀光理論實踐。

組織管理課程：

在本課程裡，會介紹全球有競爭力的各個觀光產業，在檢視並討論各知名企業體的管理特色後，讓學生知道如何完美結合理論與實踐。

服務業管理課程：

介紹學生關於食品衛生上可能面對的急遽變化和挑戰。課程開始，帶領學員了解不同文化與生活對於食品衛生營養的影響，接著再導入實際操作與法律責任。課程中會引入最新的食安法規且審視最新的食品潮流。

組織溝通：

介紹學生所有一切酒店“服務”管理的概念，其中客戶是當中的重要關鍵。 教導學員，組織內各部會互相溝通互補的急切性。組織溝通，是促進酒店相關企業的發展與重要技巧。 最特別的，本單元是以學生導向教學，旨在發展密切的團隊合作技能。

管理學總論：

介紹所有酒店管理所需的職業技能，特別是為期6個月的MNG20001-4專業酒店體驗課，當中包括在就業過程中的各項職能。

酒店經營：

向學生介紹酒店經營學的歷史、起源、市場走向和解答一切疑惑。 

帶領學生學習規模評估、所有權與目標市場對經營酒店以及客戶的影響。

市場原則：

教導學員現代行銷、創造與評估營利、非營利組織差異性。檢視不同的行銷策略對相異市場的效果，本課程極度強調實踐與倫理觀點，評估學生在建立行銷策略和執行的能力。

觀光理論實踐：

向解釋觀光理論的基礎，特別在整體觀光業裡，也會導入並結合學術理論，重要的是，要讓學生學習如何發展永續觀光、培養獨特思維、撰寫銷售文體等專業技巧。

第二年的課程，會進一步讓學生體驗專業的服務技能與職場實踐性。在接下來的六個月時間裡，能讓學員獲得超過六百個小時的實際工作經驗。包含的課程有：

人力資源管理實務：

強調學員了解聘僱員工對於品牌印象以及公司向心力的影響。學生必須知道，員工關係是所有組織管理的核心基礎。

永續飯店經營：

介紹何謂可永續經營的飯店休閒業。著眼在旅館簡介、經營方針和永續經營的規劃，如何跟環境互補互利，當然也要了解怎樣有效運用天然資源。有策略性的教導學生怎樣建立飯店業的高級服務品質，以及如何完美結合環境與服務。

關於服務業，歷史、政策與文化：

提供學員一個服務業的粗略概念，讓學生知道政策、文化和歷史因素如何影響與改造服務業。本單元會強調此行業未來可能面對的挑戰，不管是個人、社會或是商業上。

飯店會計課程：

本課程裡，會教導學生基礎的會計知識，讓他們學習成本控管概念。也會考慮到組織環境因素與社會氛圍可能帶來的影響。

服務與觀光財務管理課程：

課程目的是教導學生如何應運財務以及所得資訊來規劃、控制、評估以及審視旅館的經營。課程主題包括管理控制、旅館財政表撰寫、財政評估、現金管控...等，所有和觀光有關的財政課程。

其他相關課程：

還有許多其他相關課程包括觀光服務研究、商業法、競爭策略、風險評估等必修課目。更有選修像是創業與創新、展覽規劃、當代觀光、服務銷售與推廣等等。這些學程都能給予學生在知識和職業技能上滿滿的大加分。

本證書課程設有16個單元，是專為觀光與服務研究類的學生提供的學術課程。學生可以自由選擇希望修習的學程，更可以在之後找相對應的實習機會。

在為期兩年的課程裡，建議學員以一年八單元的進度來選修課程：

競爭策略：

在本課程裡，讓學生了解擬定策略對組織的成功至關重要。 這是一個不斷進行的過程，將戰略思考模式應用到不斷改變的商業市場上，同時把資源和能力做最有效的分配與利用。 目的是為組織找到競爭優勢與具長期可行性和成功的戰略方向， 我們也會要求學生進行批判或是辯論性思考。

食品與飲品管理：

讓學生了解食品和飲料經營者面臨的各種問題，本課程為學生提供在管理食品和飲料企業所需的知識和技能，並強調提昇產業的長遠發展性。課程中亦會帶領學生詳細檢視本行業的新趨勢和發展。

展場規劃：

審視、檢查各種會議和展覽業。 提供相關技術和理論知識，以應用在未來從業時的規劃過程。檢閱設置展場的各種要求、行銷和管理。

專業觀光和飯店企劃：

幫學生準備好日後在旅遊和酒店業工作的專業能力。課程的第一部分包括實用的求職技巧：簡歷寫作和面試技巧。 第二部分則是評價學生在人格特質、價值觀、倫理和其他在工作場所的素質是否已完備。

行銷課程：

向學生介紹市場概念和營銷理念，以及對商業環境的影響。 在營銷管理方面：客戶關注、營銷、環境監控、購物行為、營銷研究、策劃、營銷組合和競爭戰略的學識都會教授。

商業研究方法：

了解與旅遊和酒店服務相關的研究方法。檢查並蒐集數據、分析和解釋如何整合資料給公司業務部門。 本單元裡，會為學生在旅遊和酒店進行獨立的研究項目。

飯店、名勝環境管理：

了解酒店和旅遊業對於生態永續性的影響，特別聚焦在景點和住宿設施上。教材主題包括生態系統和生態思維、 永續能源和水、廢棄物管理、永續性設計與建築等，總之，就是希望與環境保持互利共生的關係。

其他課程：

其他精采課程還包括有商業管理、產業研究、管理會計課程、觀光與服務業管理、觀光和旅館業實習，都可供學生自由選擇。

國際觀光與飯店管理研究文憑課程的主題涵蓋雇員關係、展場規劃與管理、財務分析、業務行銷、觀光和服務業管理。同樣的，在課程結束後的實習地點也能依學生喜好來做選擇。

競爭策略：

競爭策略的擬定過程對於組織有絕對性的影響。 在實際經營時，需要不斷的將戰略思考應用到持續變化的市場環境，同時，也要極大化的利用資源和能力。 課程目的是為組織設計出可持續保持競爭力的經營策略。本課程強調理論與實際的共生共存。

創業課程：

發掘服務業和觀光業的創業過程 ，利用新創者的思維，學生將如同企業家一般進行策略擬定和行銷。

展場規劃：

檢視、評估各種會議和展覽。將技術和理論理論層面完美結合技，以應用在全球相關行業中。 全方位的審視要舉辦會議和展覽的各樣要求，不管是營銷、管理和運營。

設備與風險管理：

了解酒店管理設施和風險管理的知識。在實際職業時需要這些知識來保護客人免於安全隱憂和組織的利潤損失。 評估酒店服務在不同情況下是否可行、採取保護措施，以提高運營效率。 檢查風險管理流程與保護公司財產。

爭力的經營策略。本課程強調理論與實際的共生共存。

創業課程：

發掘服務業和觀光業的創業過程 ，利用新創者的思維，學生將如同企業家一般進行策略擬定和行銷。

食品與飲品管理：

讓學生了解食品和飲料經營者面臨的各種問題，本課程為學生提供在管理食品和飲料企業所需的知識和技能，並強調提昇產業的長遠發展性。課程中亦會帶領學生詳細檢視本行業的新趨勢和發展。

行銷課程：

介紹學生所有關於現代商業行銷的策略。檢視行銷管理、顧客取向、行銷策略以及競爭策略。不侷限在地方，而是將所學放眼全球。

商業研究方法：

了解所有關於觀光服務業的研究方法。檢視並蒐集資訊，從而進一步做出決策。本單元要求學生可以獨力思考並作業。